您现在的位置是:时尚 >>正文
盘点不同鱼肉的烹饪方法
时尚98人已围观
简介盘点不同鱼肉的烹饪方法盘点不同鱼肉的烹饪方法慢炖黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美,肉相对紧实,因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫,炖着吃会更安全。炖鱼时,可加几块豆腐,不但味道鲜美,这两者的 ...
盘点不同鱼肉的盘点烹饪方法
盘点不同鱼肉的烹饪方法
慢炖
黄鳝鱼、黑鱼、不同鲫鱼、鱼肉鳕鱼等本身味道比较鲜美,饪方肉相对紧实,盘点因此适合炖着吃。不同泥鳅可能带有寄生虫,鱼肉炖着吃会更安全。饪方炖鱼时,盘点可加几块豆腐,不同不但味道鲜美,鱼肉这两者的饪方氨基酸还有互补作用,并且鱼中的盘点维生素D能促进豆腐中钙的吸收。
油煎
很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎,不同如红烧、鱼肉做汤。在煎鱼前,可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层,小鱼腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右,这样再去煎就不会破皮了。另外,锅烧热后用姜擦擦锅底,等油热后再放鱼,也能防止煎鱼时破皮或掉皮。
红烧
大部分鱼可以红烧,它既适用于腥味相对重些的鱼,也适合很清淡的鱼,前者通过红烧掩盖腥味,后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外,新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
烧烤
脂肪较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等,这样可以产生特有的香气及风味。烤之前,可以先放在通风处使鱼的外皮风干,这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候,尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁,味道会更好。
做汤
鱼汤素以鲜美为贵,而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下,否则表皮易破。此外,还可以加些白萝卜调味。
生食
生吃最好选海水鱼,因为一般其寄生虫较少。不过也不是任何海水鱼都可以生吃,最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等,其特点是色、香、味俱佳。吃时可以蘸芥末、酱油。需要提醒的是,生吃一定要确保鱼是新鲜安全的。
清蒸
高端鱼最适合清蒸,如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等,这类鱼本身就有特有的鲜美风味,肉质也比较细嫩,清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅。
Tags:
上一篇:32周早产儿成活率怎么样
下一篇:唐氏综合症的临床表现是什么
相关文章
小孩发烧白细胞高的治疗方法
时尚其实现在孩子照顾起来是非常的困难的,有的时候一不小心就变得感冒了,或者是发烧,这个时候父母就会感觉到自己的手忙脚乱的,不知道该怎么办,尤其是发烧以后,下面我们就一起来了解一下小孩发烧白细胞高的治疗方法 ...
【时尚】
阅读更多腊八节教你在家腌清脆可口的腊八蒜 腊八节的独特美食分享
时尚今天是腊八节,在北方地区,除了要喝腊八粥以外,很多家庭都会腌制一罐腊八蒜,等到春节吃饺子的时候吃。腌好的腊八蒜,不仅没有辛辣味,而且口感清脆好吃,还有一丝甜味。饺子配腊八蒜,味道堪称一绝,很多人都喜欢 ...
【时尚】
阅读更多探索黄酒的文化内涵 如何来鉴赏品尝黄酒呢
时尚探索黄酒的文化内涵 如何来鉴赏品尝黄酒呢黄酒是世界古酒之一,也是东方中最典型的楷模。而且黄酒有着悠久的历史,经过数千年的发展,随着社会发展,产品酒质都在不断的创新,不断提高。小编在这里就和大家一起谈谈 ...
【时尚】
阅读更多