发菜主要产于我国西北，何挑因营养丰富，何挑产量稀少，何挑被视为山珍之一。何挑近来发现市场上有用玉米的何挑须加工染黑、干燥后，何挑冒充发菜出售的何挑。

正品发菜，何挑干制品色泽乌黑，何挑质轻细长如丝，何挑蜷曲蓬松，形状很像散乱的头发，无污泥杂质，有清香气味，用手捏略有弹性，用清水浸泡后，膨胀3倍左右，浸后用手拉尚有伸缩性，入口有柔润爽脆感。伪品发菜条粗丝短，入水浸泡不能胀发，浸后手拉不能伸缩，质硬，入口无柔润爽脆感。购买者要注意鉴别，以免上当。

想要身体健康我们一定要多吃新鲜和营养的食物，通过对什么样的发菜好的一些介绍，我们在购买的时候就能够遇到更新鲜和美味的食物了，另外我们平时要多吃一些不同的食物，才能获取到更多的营养。

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