梅菜扣肉的具体做法步骤
发布时间：2024-06-29 16:23:23 作者：玩站小弟 
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我要评论梅菜扣肉的具体做法步骤梅菜扣肉的具体做法步骤梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。材料：五花猪肉适量、梅菜适量、高
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梅菜扣肉的梅菜具体做法步骤
梅菜扣肉的具体做法步骤
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，扣肉其特点在于颜色酱红油亮，法步汤汁黏稠鲜美，梅菜扣肉滑溜醇香，扣肉肥而不腻，法步食之软烂醇香。梅菜
材料：五花猪肉适量、扣肉梅菜适量、法步高汤（骨头汤）适量、梅菜高汤适量、扣肉耗油适量、法步八角适量、梅菜姜片适量、扣肉水淀粉适量、法步蒜末适量、耗油适量、精盐适量、白糖适量、老抽适量、鸡精适量。
做法步骤：
step1：梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
Step2：锅里加入姜片、八角、清水煮开。
Step3：把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
Step4：调料汁，取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
Step5：热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
Step6：然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
Step7：取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。
Step8：将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
Step9：洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
Step10：再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
Step11：把炒好的梅菜覆盖在肉上,上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
Step12：用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
Step13：然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
Step14：倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。待汤汁烧沸有一点点浓稠。即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
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