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时间:2024-09-29 07:40:52 来源:网络整理 编辑:焦点
留住西兰花营养的烹饪方法留住西兰花营养的烹饪方法西兰花炒虾仁材料:西兰花,小虾仁100克,蒜末1/2瓣,红辣椒1只,色拉油1大匙,酒1大匙,盐适量。做法1、西兰花去粗茎,分成小朵;粗茎部分削除厚皮,切
留住西兰花营养的留住烹饪方法
留住西兰花营养的烹饪方法
西兰花炒虾仁
材料:西兰花,小虾仁100克,西兰蒜末1/2瓣,花营红辣椒1只,烹饪色拉油1大匙,留住酒1大匙,西兰盐适量。花营
做法
1、烹饪西兰花去粗茎,留住分成小朵;粗茎部分削除厚皮,西兰切成恰可入口的花营大小;在一锅沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,烹饪再用冷水过一下,留住捞出沥水;
2、西兰红辣椒去蒂去籽,花营切成粗末备用;
3、将色拉油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香。放入红辣椒与虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色,可淋洒少许酒;放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加1/2小匙盐调味即可。
为了保证西兰花的营养最大化,要注意以下几点:
1、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
2、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
3、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;
4、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
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