如何辨别出新鲜鸡蛋

如何辨别出新鲜鸡蛋

1、何辨手摇法：

购买鸡蛋时用食指、别出中指和大拇指捏住鸡蛋摇晃，新鲜没有声音的鸡蛋是新鲜鸡蛋。手摇时发出晃荡声音的何辨是不新鲜的鸡蛋，声音越大，别出坏得越厉害。新鲜

2、鸡蛋外观法：

新鲜的何辨鸡蛋蛋壳比较粗糙，蛋壳上有一层白霜粉末，别出手擦时并不光滑。新鲜外壳光滑有亮光、鸡蛋不完整、何辨有裂痕或灰黑斑点的别出是不新鲜的鸡蛋。

3、新鲜气味法：

用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

4、照射法：

用手轻轻握住鸡蛋，对光进行观察，鲜鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室。不新鲜鸡蛋呈现灰暗色，空室较大。而有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

5、漂浮法：

取水500克，加入食盐1汤匙，待食盐溶化后把鸡蛋放入水中，橫沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上，小头在下稍漂的，说明鸡蛋放置时间较长，至少已经存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的，已经是腐败变质鸡蛋了。

6、旋转法：

将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜的鸡蛋转动时，蛋壳里有阻力，转2-3周便会停下。而变质鸡蛋则转得快且久，如鸡蛋转得不快不慢，证明已经不够新鲜了。