如何挑选黑豆
中医认为，何挑黑豆为肾之谷，选黑入肾。何挑因其具有健脾利水、选黑消肿下气；滋肾阴、何挑润肺燥，选黑治风热而活血解毒；止盗汗，何挑乌发黑发以及延年益寿的选黑功效。现代医学研究证明，何挑黑豆除含有丰富的选黑蛋白质、软磷脂急维生素外，何挑还含有黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被视为药食两用的佳品。很多家庭主妇都把黑豆搬上了餐桌，如黑豆豆浆、黑豆饭等等。
很多人只知道黑豆的好处多，却不知道黑豆也有真假之分，很多人在购买黑豆时主要看卖相和价位，觉得卖相好的黑豆或者价位高的黑豆就是好黑豆，今天教大家2招辩解真假黑豆的方法：
1、看表面：
正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。2、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，
如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。上面就是对什么样的黑豆好的介绍，通过了解以后我们知道食材在选择的时候并没有我们想象的那么困难，我们按照上面的方法可以去试一下，这样也能让自己饮食质量提高很多。
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